| 白果百合扒豆苗
講究養生的現代人，開始喜歡素食，不過西方的素多半都是生菜，澆食的沙拉汁反而攝取了更多的油分，因為沙拉醬本身就是油及蛋黃打出來的（所以又叫蛋黃醬），建議大家不妨採用橄欖油加義大利水果醋(Balsamic)，再拌些胡椒粉，營養又好吃。地中海沿岸的居民患心血管疾病的較少，其中橄欖油扮演著很重要的角色。中國人（尤其上了年紀的）較不習慣吃生菜，但是到了坊間所能見到的素，反而多半是豆製品，經過太多加工的食品，吃來總覺假假的，偏偏有些還有煮素雞、素燒鵝、素腸、素腰花等名字，讓人覺得口“素”心非，十分意淫。不如炒一盤熱騰騰香噴噴的青菜來得爽口宜人。
百合潤肺清心，性平味、甘苦，有清淡去火的功效。中國超市裏是真空包裝進品的，百合被譽為蔬菜中的人參，其營養不在話下。取出包裝時切掉兩端泛黃處，用滾水川燙過便可入饌。
白果俗稱銀杏據說可防老人痴呆症，坊間所賣多為罐頭製品，拿來配菜清淡可口。
利用白果百合炒豆苗方法簡單又好吃。材料如下：白果（罐頭）
三分之一杯、鮮百合2球、薑3片、豆苗半斤
(300g)；調味料：鹽少許、太白粉一茶匙、雞精（或味素）極少許。
作法：（１）百合自真空包中取出，切除兩端泛黃處，剝開成片，入滾水中燙煮２秒鐘瀝出。
（２）豆苗也入滾水中燙煮２秒，立即撈出瀝乾盛入盤內。太白粉拌入雞精及兩湯匙水調勻。
（３）炒鍋中燒熱油２湯匙，爆香薑片，倒下白果、百合，加鹽調味，並倒下太白粉水勾芡炒勻，盛於豆苗上即成。
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